Encore une spécialité de Lorraine!

C'est ma grand-mère qui m'a initiée à la préparation de ces crêpes de pommes-de-terre qui sont un véritable régal!

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Pour 4 personnes

INGREDIENTS:

5 grosses pommes-de-terre

3 oignons

1 botte de persil plat

3 oeufs

farine

sel

poivre

PREPARATION:

- Eplucher les pommes-de-terre et les mixer avec les oignons préalablement épluchés et le persil.

- Mettre le tout dans un grand saladier et ajouter les oeufs.

- Assaisonner avec le sel et le poivre puis sécher la préparation avec la farine (la consistance doit se rapprocher de celle d'une soupe épaisse).

- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et disposer des tas assez épais.

- Faire cuire les crêpes environ 5 minutes en les retournant.

- A déguster aussi bien chaud que froid, accompagné d'une salade verte ou  d'une viande.